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Fonte da foto: www.knorr.com.br

INGREDIENTES:

Para temperar a maminha:

•  1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg
•  3 dentes de alho
•  1 colher (sobremesa) de sal temperado
•  1/2 pimenta dedo-de-moça
•  1 colher (café) de cominho em pó
•  1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:

•  6 fatias de bacon torrado no microondas e picado
•  1/2 cebola picada
•  1/2 xícara (chá) de cebolinha de picles
•  1/2 xícara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio)
•  1/2 xícara (chá) de presunto em tiras
•  Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto
•  1 cenoura cortada em 4 tiras grossas
•  10 ovos de codorna
•  6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:

•  1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
•  4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola
•  1 colher (chá) de mostarda
•  1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:

•  Azeite (fundo de panela)
•  Maminha recheada e fechada
•  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
•  Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
•  Caldo do cozimento

MODO DE PREPARO

Para temperar a maminha:

1. Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho e o azeite.
2. Abra a maminha como uma “manta”.
3. Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 min mais ou menos.

Para rechear a carne:

1. Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto.
2. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta.
3. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
   outra.

Caldo para o cozimento:

1. Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
2. Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
3. Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas.
4. Adicione o caldo temperado.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Tempo: 3 horas
Rende: 6 a 8 porções

 Fonte da Receita: Mais Você na globo.com

INGREDIENTES:

•   6 bistecas de porco
•   1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
•   1/3 xícara saquê mirim (pode ser conhaque, vinho, cerveja ou cachaça)
•   1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
•   1 colher (chá) de coentro em pó
•   2 a 3 dentes de alho amassados
•   2 colheres (sopa) de cebolinha picada
•   Oregano
•   Suco de 1 limão
•   2 batatas médias, com casca, picadas em cubos grandes
•   5 cebolas bem pequenas picadas ao meio
•   Folhas de alecrim seco ou fresco
•   Pimenta-rosa

MODO DE PREPARO:

1. Misture sal, saquê mirim, azeite, alho, cebolinha, coentro, oregano e limão. Junte as bistecas e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, ou por algumas horas. Vire as bistecas de vez em quando.
2. Transfira as bistecas e a marinada para um pirex grande. Adicione as batatas picadas e as cebolas. Salpique pimenta rosa e alecrim. Leve para assar, sem cobrir, a 200ºC por 50 minutos. Geralmente quando as batatas estão cozidas a carne está no ponto.
3. Sirva com arroz e molho de abacaxi.

Tempo: 1 hora e 30 minutos

  INGREDIENTES:

•  1 kg de costela de boi picada em pedaços
•  1 kg de mandioca
•  1 ½ colher (sopa) de sal com alho
•  1 colher (sopa) de urucum
•  ½ concha de gordura
•  1 concha de cachaça
•  ½ concha de limão
•  2 cebolas picadas
•  1 folha de louro
•  1 ramo de salsa
•  1 ramo de cebolinha
•  Pimenta a gosto
•  Água, o necessário.

 MODO DE PREPARO:

1. Lavar as costelas e reservar.
2. Colocar em uma panela as costelas, o limã o, a cachaça e água (o necessário para cobrir). Levar ao fogo para aferventar, por cerca de 20 minutos. Escorrer, lavar e reservar.
3. Aquecer uma panela, colocar a gordura, o sal com alho, a cebola. Juntar o urucum e as costelas para refogar e dourar. Mexer bem. Em seguida, pingar água aos poucos, até formar um bom caldo. Acrescentar o louro e o cheiro verde. Manter tampado até a carne começar a amaciar.
4. À parte, descascar, lavar, picar e cozinhar a mandioca em água, até começar a amaciar. Escorrer e desprezar a água.
5. Juntar a mandioca, as costelas, a fim de terminarem de cozinhar juntas. Deixar engrossar o caldo, que deve ser muito suculento.

Tempo de Preparo: 50min

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de picanha
• 4 claras
• 1 kg de sal grosso
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Então coloque a picanha sobre esta camada. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora e 10 minutos para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 40 minutos. Para a carne mal passada, 50 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.

Tempo: 1,5 horas

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé mignon (bem grosso)
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 caldo de carne
• 1 dose de conhaque
• Pimenta branca a gosto
• 1 copo de champignons

MODO DE PREPARO:

1. Corte o filé em bifes bem grosso, com recortes.
2. E tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a pimenta e o sal.
3. Coloque em uma assadeira o filé e os champignons e leve ao forno até o ponto desejado.

Tempo de preparo: 45 min
Rende: 4 porções